Soufflé châtaigne et glace aux cèpes

Recette Marc Meneau



Soufflé châtaigne et glace aux cèpes
Ingrédients pour le soufflé :



1 kg de pulpe de châtaigne

60 gr de maïzena

300 gr d'eau

Brisures de marrons



130 gr de blanc d'œuf

150 gr de pâtissière aux marrons



Beurre

Cassonade



500 gr de pulpe de marron

500 gr de pâte de marron

500 gr de crème de marron

50 gr de rhum





Ingrédients pour la glace aux cèpes :



1.036 kg de lait

350 gr de crème

60 gr de jaune d'œuf

280 gr de sucre

80 gr de poudre de lait

9 gr de stabilisateur

70 gr de glucose atomisé

20 gr de cèpes déshydratés



Préparation du soufflé :



- cuire la pulpe de châtaigne avec l'eau et la maïzena comme une crème pâtissière

- monter les blancs et les serrer avec 15 gr de sucre

- ajouter les blancs à 150 g de pâtissière au marron

- mélanger tous les ingrédients et passer au Paco jet avec la lame à émulsion



Préparation de la glace aux cèpes :



- mélanger toutes les poudres, les incorporer au lait à 30°c puis ajouter les jaunes d'œufs

- cuire à 85°c

- mixer et laisser maturer 24 h puis mouler en bol à Paco



www.marc-meneau-esperance.com

Samedi 17 Novembre 2012
Alessandra Buronzo



Programme minceur et bien-être 100% nature

Programme minceur et bien-être 100% nature


Découvrez le programme minceur et bien-être 100% nature d’Alessandra Moro Buronzo, présenté par Olivia Adriaco. Recevez tous les jours vos emails de coaching ainsi que des vidéos conseils pour retrouver la ligne et la forme grâce à l’approche mise en place par Alessandra Moro Buronzo. Accédez à des plans repas, des listes de courses hebdomadaires et passez votre test des Fleurs de Bach pour découvrir le mélange qui répondra à vos besoins. Posez vos questions à une équipe de diététiciennes dédiée à votre bien-être et découvrez la communauté « Maigrir 100% Nature » pour vous aider à atteindre votre objectif. Passez dès maintenant votre bilan minceur GRATUIT avec Alessandra en cliquant sur le lien ci-dessous : http://methode-naturelles.aujourdhui.com/maigrir.asp

Liste de liens

Les infos de...

Inscription à la newsletter

Français  Italian

Tous mes livres

Les meilleures plantes qui soignent

Curcuma et gingembre: mes épices miracles et 41 recettes

Soupes santé minceur et 56 recettes

Le bicarbonate de soude, c'est parti!

Les incroyables vertus du régime d'Okinawa

Les vertus de l'ortie

Le petit livre des fleurs de Bach

Les bienfaits du vinaigre

Docteur, est-ce normal ou pas?

Mes astuces et conseils de NATUROPATHE