Rrraw, première marque française de chocolat cru, ouvre son atelier-boutique à Paris



C’est au cœur du Sentier, à Paris, que Frédéric Marr ouvre son atelier-boutique la « Rrraw Cacao Factory ». Tablettes, truffes et autres gourmandises végan, bio et sans gluten, trouvent leur place dans un décor unique consacré à la puissance du chocolat.


« Nous avons développé dans notre atelier un processus exclusif de broyage à froid pour conserver l’arôme puissant du cacao », se réjouit Frédéric Marr, créateur de Rrraw. Les amateurs de chocolat ont désormais leur nouvelle adresse parisienne où dénicher une gamme de produits d’excellence, de la fève à la tablette. Ce lieu atypique appelle à la découverte de la pureté et de la puissance des fèves de cacao cru.



La Rrraw Cacao Factory, temple du chocolat, propose une large gamme de produits fabriqués sur place pour ravir les curieux autant que les gastronomes. Ces produits uniques en France sont conçus à base de fèves de cacao criollo d’Amazonie qui révèle des saveurs rares. « J’ai voulu explorer le monde du chocolat d’une façon artisanale, plus respectueuse de cette savoureuse matière première, » explique Frédéric Marr.



Frédéric Marr s’est libéré des usages de la chocolaterie conventionnelle en fabriquant du chocolat cru, sans torréfaction des fèves de cacao, ni conchage. Le mot « raw » signifiant cru en anglais. Les fèves sont broyées à froid sur des meules de pierre pour être transformées en tablettes, truffes et autres gourmandises bio et sans gluten.



Grâce à ce procédé original, l’arôme du chocolat reste intense et conserve ses propriétés ainsi que son effet énergisant. « Le chocolat Rrraw contient trois fois plus d’antioxydants, de magnésium et de vitamines que le chocolat noir issu de fèves torréfiées, » souligne le créateur. Les fèves de cacao primeurs sont transformées sans beurre ni sucre blanc par Frédéric Marr dans son atelier parisien où le savoir-faire et la création opèrent pour garantir le meilleur de ce chocolat cru.

A propos de Frédéric Marr

Gourmand qui s’est formé pendant 3 ans à la nutrition, Frédéric Marr est devenu le pionnier du chocolat cru et « bean to bar* » en France. Il séduit avec ses produits fabriqués artisanalement aussi bien l’univers de la gastronomie, que celui du bio. En 2010, Frédéric Marr créé Rrraw, la première marque française de chocolat cru et installe son atelier et sa boutique au cœur de Paris.

Mercredi 13 Septembre 2017
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