Recettes

Clafoutis de tomates cerises au cumin - 27/04/2012

Préparation : 10 min • Cuisson totale : 35 min Pour 6 personnes * 750 g de tomates cerises (3 paquets de 250 g) * 25 cl de crème fraîche épaisse * 1 cuil. à soupe de beurre ramolli (pour le moule) * 3 gros jaunes d’œufs * 2 cuil. à soupe de poudre d’amande * 1 cuil. à café bombée de sucre en poudre * 1 cuil. à café de cumin en...

Compotée de fraises et menthe verte, mousseline caramélisée - 10/04/2012

Ingrédients : 400 gr de fraises 1 branche de menthe 50 gr de sucre Crème chiboust : 125 gr de lait 1 œuf 25 gr de sucre + 10 gr 1 sachet de sucre vanillé 5 gr de maïzena 1 feuille de gélatine Préparation : Nettoyer et laver les fraises, en réserver 4 pour le décor. Les couper en petits quartiers et les macérer avec la menthe...

Pot-au-feu du sud - 05/04/2012

2 citrons biologiques1 bulbe de fenouil350 g de pommes de terregrenailles5 à 6 petitsartichauts italiens50 ml d’huile d’olive2 gousses d’ailquelques brins dethym citron2 feuilles de laurier5 cl de Ricard100 ml de bouillon1 pincée de safranpoivre du moulinselLavez les citrons, le fenouil et les grenailles. Coupez la queue des...

Soupe aux poivrons grillés - 04/04/2012

6 poivrons (3 rouges et3 jaunes/oranges)3 grosses tomates mûres1 petit piment rouge1 oignon rouge1 CS d’huile d’olive3 brins de thym1 CS de curry600 ml de bouillon delégumespoivre du moulinselFaites griller les poivrons. Vous pouvez le faire sur le feu de la gazinière jusqu’à ceque la peau se détache ou sous le gril jusqu’à ce...

Curry de coquillages - 03/04/2012

+/-1 kg de potiron600 g de coquillagesVénus2 CS d’huile d’arachide6 gousses de cardamome6 feuilles de laurier2 CC de grainesde moutarde2 bâtons de cannelle1 gros oignon4 gousses d’ail2 piments verts2 CS de cumin2 CS de coriandre2 CC de curcumasel375 ml de lait de cocoquelques brinsde coriandreÉpluchez le potiron, épépinez-le et...

Risotto aux petits légumes de printemps - 08/03/2012

PRÉPARATION : 15 MINCUISSON : 15 À 20 MINPOUR 4 PERSONNES > 1,5 l de bouillon de légumes bioinstantané> 100 g de petits pois> 50 g de fèves « dérobées »(sans la peau)> 12 asperges vertes> 4 petites têtes de brocoli> 8 feuilles de basilic> 1 oignon> 4 cuill. à soupe d’huile d’olive> 250 g de riz arborio à risotto> 10 cl de vin...

La Poule au Pot - 16/01/2012

La Poule au Pot fait partie du patrimoine de la gastronomie française.Célèbre par la fameuse formule du roi Henry IV désirant se faire aimer de son peuple : «Si Dieu me donne encore de la vie je ferai qu’il n’y aura point de laboureur en mon Royaume qui n’ait moyen d’avoir une poule dans son pot». Ingrédients • 1...

Couscous aux légumes rôtis - 29/09/2011

Ce grand classique offre de multiples variantes. Cette recette peut accompagner une viande ou se suffire à elle-même. Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 45 min 2 oignons rouges 200 g de potiron 3 betteraves crues de taille moyenne 6 petites carottes ou 3 grandes carottes 2 patates...

Purée de rattes à la vanille - 29/09/2011

Surprenez vos invités en servant cette recette en dessert. POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 25 min • CUISSON : 40 min 400 g de rattes • 125 g de beurre demi-sel • 10 cl de crème liquide • 25 cl de lait entier • 2 gousses de vanille • 2 jaunes d’oeufs • 60 g de sucre en poudre • 20 g de fécule de maïs Faites cuire les...
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