RICETTE SALATE PER BAMBINI

ZUPPA CON I FIOCCHI DI AVENA
BOCCONCINI DI POLLO
FUSILLI AL PESTO DI ZUCCHINE
RISO AL LATTE CON LE CASTAGNE



ZUPPA CON I FIOCCHI DI AVENA

Per 4 persone:

4 cucchiai di fiocchi di avena
1lt 1/2 di brodo di verdure o di pollo
4 porri
1 cipolla
3 cucchiai di purea di mandorle o di tahin
Una manciata di prezzemolo


Pulire e lavare i porri e la cipolla. Tagliare i porri a rondelle e la cipolla a fettine sottili.
Fare scaldare il brodo, ed aggiungere le verdure. Lasciare cuocere per 10 minuti ed aggiungere i fiocchi di avena. Fare ancora cuocere per altri 15 minuti.
Spegnere il fuoco, salare ed aggiungere il prezzemolo tritato e la purea di mandorle oppure il tahin.

Variante: Se i bambini non amano i pezzi interi, potete frullare le verdure prima di aggiungere i fiocchi di avena.



BOCCONCINI DI POLLO
Per 1 bambino:
100 g di petto di pollo
1 cipolla
1 cucchiaio di olio
2 cucchiai di prezzemolo, basilico ed erba cipollina
farina
sale oppure salsa di soia

Tagliare il petto di pollo a cubetti. Pulire e tagliare finemente la cipolla.
Fare rosolare la cipolla nell’olio con un po’ di acqua fino a quando sarà appassita.
Passare i bocconcini nella farina ed aggiungerli alla cipolla.
Lasciare cuocere per 10 minuti circa aggiungendo un po’ di brodo o di acqua se necessario. Salare oppure aggiungere la salsa di soia e all’ultimo aggiungere le erbe tritate.





FUSILLI AL PESTO DI ZUCCHINE

Per 1 bambino:

80 g di fusilli integrali o semi-integrali
1 cucchiaio di pesto
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 zucchina fresca
1 cucchiaio abbondante di parmigiano

Pulire e lavare la zucchina e farla lessare.
Nel frattempo fare bollire l’acqua, salarla e mettere i fusilli a cuocere.
Quando la zucchina è cotta, frullarla ed aggiungere la passata di pomodoro, il cucchiaio di pesto ed il parmigiano.
Fare scaldare la salsa. Scolare la pasta ed aggiungerla alla salsa, mescolare bene e servire.





RISO AL LATTE CON LE CASTAGNE

Per 1 bambino:

80 g di riso integrale
½ litro di latte fresco
5-6 castagne cotte
sale

Portare il latte ad ebollizione, salare.
Aggiungere il riso e le castagne.
Quando il riso è cotto e le castagne quasi disfatte, spegnere e lasciare riposare per 5 minuti.
Servire non troppo caldo.






Mardi 29 Avril 2008
Alessandra Buronzo


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