Invitation à l’ABBAYE

Une communauté nous ouvre ses portes et nous invite à sa table.
par Ambroise Touvet
Photographies Fabrice Veigas ▪ Stylisme des recettes Pauline Dubois



Derrière la clôture, la vie des communautés monastiques se déroule entre prière, liturgie et
travail, à l’abri du tumulte du monde. La règle de saint Benoît, qui s’est largement diffusée depuis
quinze siècles, régit tous les aspects de la vie monastique, y compris le service de table et le
régime alimentaire. Ce dernier se révèle étonnant d’actualité et proche des recommandations
contemporaines.
À la rencontre des bénédictines de Notre-Dame-de-Fidélité
• La règle de saint Benoît et la spiritualité bénédictine
• Une journée monastique type
• Le manger et le boire à la table monastique
• La vie matérielle à l’abbaye ou du bon usage de la modernité
Le travail de la terre et la cuisine au fil des saisons
• Les travaux agricoles de l’abbaye de Jouques : potager, ferme, verger et vigne.
• 70 recettes du quotidien et des jours de fête, à déguster au fil des saisons :
salade d’épinards crus aux pommes de terre et oeufs durs ▪ gnocchi à la romaine aux dés de
courgette ▪ poêlée de légumes du potager ▪ ratatouille de Jouques en bocal ▪ saumonette grillée
au fenouil ▪ rôti de porc à l’ail et au romarin de Provence ▪ soupe de poireaux braisés
▪ tarte au potiron et à l’oignon caramélisé ▪ pain de thon ▪ clafoutis aux cerises du verger
▪ biscuit roulé à la crème au citron de Jouques ▪ abricots au naturel ▪ … et les tisanes de l’abbaye.
…une cuisine saine, simple et goûteuse !
En fin d’ouvrage, un carnet d’adresses d’abbayes dotées d’un service d’accueil pour se
ressourcer ou vivre un temps de retraite pour ceux qui le souhaiteraient.
Ambroise Touvet est l’inspirateur et le directeur d’ouvrage de Recettes capitales et de Compostelle,
recettes du chemin. Ingénieur en agriculture, il est aujourd’hui à la tête d’une agence artistique et
coordonne une équipe de photographes, réalisateurs et graphistes.

Larousse Editions

Mardi 10 Octobre 2017
Alessandra Buronzo


Programme minceur et bien-être 100% nature

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