Curcuma et gingembre: mes épices miracles et 41 recettes



Curcuma et gingembre: mes épices miracles et 41 recettes
Longtemps considérées comme des épices peu nobles, le curcuma – surnommé « le safran des pauvres » ou « le safran des Indes »- et le gingembre reviennent aujourd’hui à l’honneur. Et pour cause. C’est au cours des dernières décennies que les scientifiques ont découvert les nombreuses vertus médicinales de ces épices, encore relativement peu connues en Occident. Et la recherche continue, donnant des résultats de plus en plus encourageants.
 
Le curcuma et le gingembre font en effet désormais partie des aliments considérés comme protecteurs contre le cancer. David Servan-Schreiber en parle dans son livre Anticancer (Robert Laffont) et le Dr Béliveau dédie un chapitre au curcuma dans son ouvrage (co-écrit avec le Dr Gingras), Les aliments contre le cancer (Solar).
 
Et les vertus du curcuma et du gingembre ne s’arrêtent pas là ! Ces étonnants rhizomes semblent en effet être les épices idéales pour combattre la plupart des pathologies liées à notre mode de vie actuel. Problèmes cardiovasculaires, diabètes, maladies neurodégénératives, inflammations, troubles d’ordre digestif, stress… ne sont qu’une partie des problématiques sur lesquelles le curcuma et le gingembre peuvent avoir une action intéressante.
 
Un grand nombre d’études nous parviennent du monde entier, qui nous suggèrent que ces épices devraient être consommées sans hésitation. Les Asiatiques montrent d’ailleurs l’exemple depuis des millénaires. Ils l’utilisent pratiquement tous les jours, car le curcuma et le gingembre entrent systématiquement dans la composition des différents plats et curries que l’on déguste avec plaisir. Pendant très longtemps, les scientifiques se sont moqués de ces « remèdes de bonne femme » qu’ils estimaient liés à des croyances sans fondement. Aujourd’hui, preuves scientifiques à l’appui, ils constatent qu’une grande partie de ces épices et herbes employées depuis la nuit des temps n’ont pas été intégrées dans les préparations culinaires par hasard, mais dans un but de bien-être précis.
 
Le curcuma et le gingembre deviennent alors des épices qui sont presque un médicament. Elles s’utilisent pour se soigner, mais elles sont avant tout ajoutées à l’alimentation quotidienne à titre préventif, pour ne pas tomber malade. À la lumière de ses nombreuses vertus, on ne devrait plus y résister, et chacun d’entre nous devrait prendre l’habitude d’utiliser un peu de curcuma et de gingembre dans la cuisine de tous les jours. La santé étant un bien précieux, le curcuma et le gingembre sont à accueillir comme des dons que la nature a mis à notre disposition pour la sauvegarder.
 
Cet ouvrage a pour but de vous faire découvrir toutes les propriétés de ces épices, encore bien méconnues dans la culture occidentale. Au fil des pages, vous découvrirez ses vertus thérapeutiques mais surtout des recettes savoureuses à utiliser au quotidien. Nous espérons ainsi vous familiariser avec le curcuma et le gingembre, afin de vous inciter à l’introduire sans délai dans votre alimentation pour bénéficier au maximum de leur bienfaits.

Dimanche 8 Octobre 2017
Alessandra Buronzo


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