Avec le soleil, le temps de la récolte du Sel de Guérande est arrivé !

Très sensibles aux aléas climatiques, les salines de Guérande sont enfin prêtes à livrer leur or blanc !
Les quelque 200 paludiers guérandais commencent la récolte du Sel de Guérande ce mercredi 10 juillet :
« Ce printemps, les pluies et les températures basses ont fortement ralenti l’évaporation de l’eau et empêché le
sel de cristalliser dans les salines. Le soleil et la chaleur arrivent enfin, ils donnent le top-départ de la récolte ! »
explique Ronan Loison, Directeur Général de la Coopérative Les Salines de Guérande.



Avec le soleil, le temps de la récolte du Sel de Guérande est arrivé !
sLe Sel de Guérande est un sel marin authentique, naturellement riche en magnésium, source de calcium, fer et oligoéléments.
Non-raffiné, il est uniquement trié et tamisé, pour assurer aux consommateurs une qualité constante. Le Sel de Guérande est récolté sous deux formes :
La fleur de sel de Guérande cristallise en surface sous l’action du soleil et du vent.
Les paludiers la cueillent avec délicatesse à l’aide d’une lousse (outil traditionnel au manche de 3m). N’ayant jamais été en contact avec l’argile du fond, elle est immaculée. Rare et de qualité exceptionnelle, très délicate et d’une texture fondante, cette pépite des marais salants s’utilise avec parcimonie pour saler des plats à la dernière minute .

Balades dans les salines de Guérande
Qui mieux que les paludiers eux-mêmes pour présenter leur savoir faire ? Filiale de la coopérative Les Salines de Guérande, Terre de Sel est une structure touristique d’accueil, née de la volonté des paludiers. Installée dans un bâtiment en forme de salorge traditionnelle, Terre de sel est une exposition permanente de 1 000 m2, racontant le sel et la vie des paludiers. Elle permet à tous de découvrir les richesses des marais salants de Guérande. Terre de Sel organise toute l’année des balades dans les marais salants, commentées par les paludiers et des guides naturalistes – à découvrir sur www.terredesel.fr.

(Crédits photo Le Guérandais - Pascal François)

Jeudi 11 Juillet 2013
Alessandra Buronzo


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