Riz perse (chelo)

Faites tremper le riz pendant une nuit dans de l’eau salée.
Faites le cuire al dente dans une marmite d’eau bouillante (5 fois le volume du riz). Egouttez-le.
Dans une casserole, versez le riz en pyramide, sur un fond d’eau, de matière grasse, de safran et de yaourt.
Couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu très doux pendant 45 minutes.

C’est pendant cette dernière phase que vous pouvez ajouter les ingrédients que vous souhaitez : les herbes fraîches, les lentilles, les raisins secs…


Où déguster du riz perse?

RESTAURANT SO RICE
90 rue Desnouettes
75015 Paris
Téléphone : 01 45 30 30 45