Recettes originales au raisin

Bouchée de raisins au jambon cru et au piment d’Espelette
Brochettes de cubes de saumon marinés et raisins aux herbes

Source: Aprifel



Bouchée de raisins au jambon cru et au piment d’Espelette
Pour 4 personnes (12 minis brochettes)
Préparation: 15mn
18 grains de raisin noir
18 grains de raisin blanc
2 tranches de jambon de Bayonne IGP
1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/ Mélangez l’huile d’olive dans un bol avec le piment d’Espelette. Roulez les grains de raisins dans
ce mélange.
2/ Taillez les tranches de jambon en fines lanières. Roulez-les autour des grains de raisins.
3/ Montez les grains de raisins en minis brochettes sur des piques en bois, parsemez de piment
d’Espelette, gardez au frais 1h avant de servir.

Brochettes de cubes de saumon marinés et raisins aux herbes
Pour 4 personnes (12 minis brochettes)
Préparation: 10mn + 1h de marinade
18 grains de raisin noirs
18 grains de raisin blanc
150gr de saumon
1 cuillère à café de cerfeuil haché
1 cuillère à café d’estragon haché
1 pincée de sucre
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vin
1/Taillez le saumon en cubes de la taille des grains de raisins.
2/ Mélangez les herbes dans un bol avec l’huile d’olive, le sucre et le vinaigre.
3/ Montez les brochettes en intercalant les grains de raisins et les cubes de saumon.
4/ Mettez les brochettes dans un petit plat, versez la marinade dessus, laissez mariner au moins 1h

Mardi 19 Août 2008
Alessandra Buronzo


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