RICETTE DOLCI E SANE PER I BAMBINI

2 mele
2 pesche
una manciata di fragole
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di succo di limone

Sbucciare e lavare la frutta. Tagliarla a pezzi e aggiungere il limone per non farla annerire.
Metterla in una casseruola e fare cuocere con un po’ di acqua a fuoco basso fino a che no si disfa.
Quando sarà fredda aggiungere il miele e frullare il tutto.
Mettere il composto ottenuto negli appositi stampini per ghiaccioli che si trovano in commercio e disporre nel freeze per almeno 5-6 ore affinchè si solidifichi.
Al momento di servire passare rapidamente lo stampino sotto l’acqua tiepida per estrarre facilmente il ghiacciolo.




CREMA PASTICCERA AL LATTE VEGETALE

3 tuorli d’uovo
½ lt di latte di riso (oppure di mandorle)
100 g di zucchero integrale
50 g di amido di maïs
1 stecca di vaniglia
la scorza di un limone non trattato oppure 6 gocce di olio essenziale di limone di qualità

Portare il latte ad ebollizione con la stecca di vaniglia e la scorza del limone.
Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 15 minuti.
Nel frattempo battere i tuorli dell’uovo con lo zucchero fino a quando diventeranno spumosi. Unire l’amido di maïs.
Aggiungere il tutto al latte mescolando con una frusta. Riporre sul fuoco basso e cuocere, senza mai smettere di mescolare, fino ad ottenere una crema abbastanza consistente.
Disporre in ciotole e lasciare raffreddare.




BISCOTTINI ALLO YOGURT

Per circa una ventina di biscotti:

250 g di farina integrale
80 g di zucchero di canna integrale
4 cucchiai di yogurt naturale
2 tuorli d’uovo
4-5 cucchiai di olio di oliva

Setacciare la farina in un grande contenitore e disporla a fontana.
Al centro mettere il tuorli sbattuti, lo zucchero, lo yogurt e l’olio.
Amalgamare il tutto velocemente con la punta delle dita e formare una palla. Avvolgerla e metterla a riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Stendere la pasta con un mattarello ad uno spessore di circa 2 cm.
Ritagliare dei biscotti con le forme volute e cuocerli in forno riscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.
Lasciate raffreddare e servire.

N.B.: I biscotti si conservano per qualche giorno in una scatola o in un barattolo a chiusura ermetica.