Moi aussi je veux mon potager bio!



Avoir son propre potager bio lorsque l’on n’a ni
jardin, ni temps ni savoir-faire ?
C’est le pari relevé par la start-up maraîchère bio,
Tomato & Co, qui propose de cultiver pour vous,
votre potager, en plein coeur du domaine du
Château de Courances.
Les récoltes sont livrées directement à votre
domicile par l’équipe Tomato & Co sous forme de
jolis paniers garnis accompagnés de recettes de
la semaine !

EN BREF.
Tomato & Co est le premier concept bio qui offre la possibilité de bénéficier d’un
potager, de suivre ses évolutions via Internet et de disposer de récoltes
maraîchères 100% bio, sans aucune contrainte.
A tous ceux qui rêvent de déguster les légumes de leur potager, en vain, faute de
temps, d’espace et de connaissances, Tomato & Co propose la location de
parcelles bio au sein du domaine du Château de Courances en Essonne (91).
Une équipe maraîchère conseille sur les plants et semis parmi un choix de 200
variétés puis se charge de cultiver et d’entretenir chaque potager. Une fois la
production arrivée à maturité, les récoltes sont effectuées à la main et livrées
par l'équipe Tomato & Co au domicile de chaque client.
Tomato & Co représente une véritable alternative, celle de disposer de produits
maraîchers de qualité bio, issus de son propre potager. Le concept s’adresse à la
fois aux particuliers et aux entreprises et est déjà adulé par de grands Chefs
parisiens comme Tomy Gousset (Tomy&Co), François Pasteau (L’Epi Dupin),
Guillaume Goupil (Le Burgundy) ou encore Olivier Lecorre (Le Tannat)...
Certifié biologique (AB) depuis Janvier 2015, le potager se déploie sur 2,8
hectares clos de murs aux abords du parc, à la sortie du village, en direction de
Milly-la-Forêt.
Moi aussi, je veux mon potager bio !
« Moi aussi, je veux mon potager bio ! ». C’est bien à partir de cette phrase anodine
lancée par l’un des fondateurs qu’est né le concept Tomato & Co.
Las de consommer des fruits et légumes pauvres en goût et dont il ne maitrisait ni l’origine ni
le mode de culture... et alors qu’il revenait de vacances chez ses beaux-parents où les
légumes de leur potager sublimaient les repas familiaux, Nicolas Lebreton se met en quête
d’une solution pour sa famille.
Véritable quête du Graal pour ce parisien dans l’âme qui n’a pas de jardin et peu de temps à
consacrer à l’entretien d’une parcelle potagère… sans compter des connaissances limitées
en agriculture biologique.
Sa rencontre avec Valentine de Ganay-Hansen, l’une des héritières du Château de
Courances et de son domaine, viendra sceller son ambitieuse idée : Mettre en place des
hectares de potagers aux portes de Paris, accessibles à tous, cultivés exclusivement en
biologique et dont chaque parcelle appartiendrait à une famille qui choisirait les légumes
qu’elle souhaite faire pousser par une équipe maraîchère professionnelle. Et la tomate sur le
gâteau ? Une fois récoltés, les légumes sont livrés au domicile des familles. 0 contrainte, 0
perte de temps... mais des saveurs retrouvées, et un projet fédérateur fort au sein des
familles ou d’entreprises.
Nicolas Lebreton, multi-entrepreneurs décide rapidement de s’associer à un expert
passionné qui croit en une façon de consommer différente : Charlélie Rouart.
Tomato & Co ouvre alors son 1er lieu pour une clientèle essentiellement parisienne et
notamment de grands Chefs : les Jardins du Château de Courances.
Un concept novateur bio & high-tech
C’est dans le cadre idyllique du domaine
du Château de Courances (91) que la
start-up maraîchère propose la location de
parcelles dédiées et personnalisables selon
les souhaits de chaque client puisque
chacun choisit la composition de son
potager parmi plus de 200 variétés.
Tomato & Co entreprend alors de cultiver
les lopins de terre de chacun dans le
respect de l’agriculture biologique.
Appliquant des techniques traditionnelles,
la production bio est entièrement cultivée à
la main.
De plus Tomato & Co a mis en place un
système de caméra permettant d’observer
l’évolution de son potager, via internet.
L’évolution de sa parcelle et les activités
gravitant autour de celles-ci sont donc
tracées et visibles. Ainsi, les citadins ont
une fenêtre ouverte sur leur potager ;-)
La start-up francilienne travaille aussi sur
un projet de lunettes de réalité virtuelle
qui permettraient aux clients de se
promener au coeur de leur potager et de
voir les équipes maraîchères oeuvrer !
Pour l’heure, l’entreprise potagère donne à chacun l’opportunité de visiter son potager et de
découvrir l’art de la récolte dans le cadre de journées découvertes à entreprendre en famille
!
Des produits maraîchers de grands Chefs à la portée de tous
Tomato & Co a déjà séduit une dizaine de Chefs parisiens grâce à l’originalité de son
concept et à la qualité de ses légumes bio. Parmi les fidèles des Jardins de Courances, on
retrouve notamment François Pasteau, Chef de L’Epi Dupin, Tomy Gousset de Tomy & Co,
Hervé Rodriguez du restaurant Le Masa et du Café Jamin, Guillaume Goupil du Burgundy ou
bien encore Olivier Le Corre du Tannat.
L’art de la cuisine mixé à l’art de l’agriculture biologique donnent des plats d’exception où le
végétal est largement valorisé.
Et l’enjeu pour Tomato & Co, au-delà d’une cuisine locale et de circuits courts, c’est d’offrir
l’opportunité aux particuliers de disposer sans effort de cette production de qualité et de
pouvoir cuisiner quotidiennement avec des produits dignes de grands Chefs !
D’ailleurs, une fois les paniers gourmands bio composés et livrés, il ne reste plus qu’à les
cuisiner en s’inspirant des recettes exclusives fournies par l’équipe de Tomato & Co.
De la fourche à la fourchette :
Pour une assiette plus respectueuse de l’environnement
Valoriser une alimentation saine et encourager la consommation d’une alimentation bio est
une priorité qui transparaît dans les valeurs de la petite entreprise.
L’entreprise maraîchère souhaite également faire valoir le concept récent mais séduisant de
potagers dédiés aux entreprises en leur mettant à disposition des parcelles dans le but de
sensibiliser l’ensemble des collaborateurs au bio et à la nutrition saine.
Tomato & Co envisage également d’agrandir son concept au delà de l’horizon des basses
collines de l’Essonne. Le concept potager n’en a alors pas fini de cultiver l’intérêt que ses
adeptes lui portent !
A propos Tomato & Co
La start-up maraîchère Tomato & Co a été créée en 2016 à l’initiative
de ses deux fondateurs, Nicolas Lebreton et Charlélie Rouart. Elle
propose la location de parcelles de potagers au sein du vaste
domaine du château de Courances. S’adressant à la fois aux
entreprises, aux particuliers et aux restaurateurs, cette jeune
entreprise cultive et récolte divers légumes, choisis par les soins de
chaque client parmi une liste particulièrement fournie de variétés
maraîchères, respectueuse des différentes saisons, le tout dans le
strict respect d’une agriculture biologique. C’est le premier concept
bio qui offre la possibilité de bénéficier d’un potager, de suivre ses
évolutions via Internet et de bénéficier de récoltes maraîchères 100%
bio, sans aucune contrainte.

Vendredi 15 Septembre 2017
Alessandra Buronzo


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