Le kaki Persimon

Qu’est-ce que c’est ?
Un fruit issu d’un arbre qui porte curieusement le nom de plaqueminier.




Le kaki Persimon
D’où vient-il ?
D’Espagne, et plus précisément de la région de Valencia, où il est cultivé dans des vergers et cueilli à la main.
Quand le consommer ?
Dès le mois d'octobre et jusqu’en décembre, qui sont les trois mois de sa pleine saison.
Où le trouver ?
Sur les marchés et dans les rayons fruits et légumes des grandes surfaces.
Comment le reconnaître ?
Grâce à son origine espagnole. Mais aussi à sa belle couleur orangée, sa peau parfaitement lisse, sa chair ferme et croquante et sa saveur douce et légèrement vanillée. C’est un fruit sans pépins ni noyau, de forme ronde, pesant entre 60 et 80 grammes.
Comment le déguster ?
Comme une pomme ou une poire, pelé ou non. Il se déguste en tranches, en cubes, nature ou ajouté à une salade de fruits. Très facile à consommer et moins fragile que le kaki classique, c’est le fruit pratique et quotidien par excellence.
Côté forme ?
Mûri au soleil d'Espagne, Le kaki Persimon est le fruit anti-coup de pompe de l’hiver. C’est un
fruit énergétique, avec 66 kcal/100 g, riche en fibre (2,5 g aux 100 g) et une formidable source de vitamine A.


Jeudi 4 Septembre 2008
Alessandra Buronzo


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