Le guarana

Le fruit du warana est une coquille rouge et orangée qui s’ouvre partiellement après sa floraison, aux mois d’octobre, novembre, qui correspondent aux périodes de récoltes.



Le guarana
Le noyau du fruit est surnommé à juste titre, de par son apparence, « l’œil de la forêt ». Il concentre tous les principes actifs du warana. Sa teneur en guarnine (molécule très proche de la caféine), varie de 4 à plus de 5% du poid net. Elle est donc la plante connue qui concentre le plus de ce principe actif dans le monde. Le warana contient, en plus, de l’acide salicylique (principe actif de l’aspirine), des vitamines B1, B6 et PP, des oligo-éléments et différents acides aminés. Par une approche strictement scientifique, on considère le warana comme stimulant, dynamisant, aphrodisiaque, tonique cardiovasculaire, désinfectant intestinal, diurétique, fébrifuge, efficace contre les douleurs menstruelles, les névralgies et les maux de tête,…

Le warana n’est jamais séché au soleil, mais très doucement très doucement sur des foyers traditionnels en terre. La technique est détenue par les maîtres artisans depuis des siècles.

Dans le cas du guarana industriel, la graine a subi un séchage rapide, voire une torréfaction ; de fait, ces procédés causent de graves altérations aux graines, rendant le guarana excitant ou énervant, lui enlevant certaines qualités nutritionnelles.


A lire :
B. Beaufort et S. Wolf : Le guarana, trésor des Indiens Sateré Mawé, Editions Yves Michel


Mardi 11 Novembre 2008
Alessandra Buronzo


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