La lentille

C'est pour cette raison qu'elles occupent une place de choix dans la cuisine végétarienne.

En dehors des protéines, les lentilles sont riches en vitamines A, B1 et PP, en fibres, en calcium et en fer.
Elles ne contiennent pas de cholestérol.
Une consommation régulière de lentilles aide à combattre le cholestérol!
Attention: elles peuvent provoquer des gaz intestinaux chez les enfants de moins de 8 ans. Aussi vaut-il mieux les mixer, lorsqu'elles leur sont destinées.

Les lentilles sont très faciles d'emploi, car elles ne demandent pas de temps de trmpage avant la cuisson.

Associez les lentilles avec du riz complet. Il s'agit d'une excellente combinaison alimentaire, car la valeur biologique des protéines contenues dans les lentilles n'est pas complètes.
Les légumineuses manquent de certains acides aminés indispensables qui sont, en revanche, présents dans les céréales.