Alessandra Moro-Buronzo

Cours de cuisine, émissions de télévision dédiées à l’art culinaire, livres de recettes, événements
tels que « La Semaine du Goût » ou encore « Cuisine en fête »… L’art de cuisiner connaît un
engouement sans précédent ! Au coeur de cette pratique, les produits de préparation culinaire
séduisent de plus en plus les consommateurs par leur performance, leur fonctionnalité et leur
look design. En témoignent les résultats positifs des ventes1 d’appareils tels que les robots
(+27%), batteurs (+4%), mixeurs (+2%), blenders (+14%), hachoirs (+69%), ou encore les presseagrumes
(+11%) et les friteuses (+3%).
Alors, tendance de fond réelle et durable ou simple effet de mode ? Le Gifam vous livre les
résultats d’une étude TNS Sofres pour mieux comprendre l’essor de ce phénomène et cerner les
motivations des consommateurs.
• Le « fait-maison », un phénomène de masse
Selon l’étude TNS Sofres, 97% des Français font ou ont dans leur
foyer quelqu'un qui pratique la cuisine fait-maison. Cet intérêt
des Français pour le fait-maison ne se limite pas pour autant à
la cuisine ! En effet, 83% des Français qui font eux-mêmes la
cuisine pratiquent le fait-maison dans d’autres domaines tels
que le bricolage, la décoration, la culture des fruits, légumes
ou herbes aromatiques dans leur jardin ou sur leur terrasse, ou
encore dans le domaine de la beauté (soins, épilation, coiffure).
1 Résultats en valeur à fin mars 2010 sur les 12 mois précédents
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• Santé, bien-être, partage et convivialité : des valeurs au coeur de la pratique « faitmaison
» !
La maîtrise de l’alimentation arrive en tête des motivations à l’origine de
la pratique « fait-maison » (74% des individus interrogés l’évoque). Plus
que jamais, les Français se soucient de leur alimentation et de la qualité
des produits qu’ils consomment. Exit les plats préparés, les soupes ou jus
tout prêts, riches en sucre ou en sel ! Les consommateurs préfèrent
désormais « mettre la main à la pâte » et préserver ainsi leur santé.
Le plaisir et la convivialité font également partie intégrante de cette pratique : ces deux notions
sont citées par 73% des personnes interrogées sur leurs sources de motivation. Aussi bien pour les
femmes que pour les hommes, cuisiner (re)-devient un loisir auquel on consacre du temps et
que l’on peut partager avec ses proches. Loin d’être perçu comme une contrainte ou une
nécessité, préparer ses repas est source de plaisir pour 94% des Français. Ces derniers
s’investissent réellement dans la pratique culinaire : cela se traduit par des démarches de
recherche d’informations sur Internet ou par le suivi d’émissions de TV ou de radio. Si seulement
7% des personnes interrogées ont suivi des cours de cuisine, 51% d’entre eux s’y intéressent.
La notion de partage est également centrale : 7 personnes sur 10 préfèrent cuisiner à plusieurs,
avec par ordre de préférence leur conjoint, leurs enfants, d’autres membres de leur famille, leurs
amis et enfin leurs invités. A ce titre, 87% estiment que cuisiner avec leurs enfants participe à la
transmission d’un héritage et de valeurs familiales.
23% estiment par ailleurs que la cuisine « fait-maison » est une forme de valorisation de soi,
notamment parmi les moins de 35 ans. La connotation ringarde de la cuisine fait place
désormais à une image beaucoup plus positive, véhiculée notamment par la montée en
puissance des cours de cuisine et des émissions de télévision.
Si le « fait-maison » apparaît comme une solution idéale pour réaliser des économies et
préserver son pouvoir d’achat, notamment face à l’envol des prix des plats préparés, la
dimension économique est citée par seulement 12% des Français comme principale source de
motivation, derrière la santé (34%), le plaisir (22%) et la convivialité (21%) et devant le savoir-faire
(8%) et le respect de l’environnement (3%).
• Des plats les plus simples aux mets les plus élaborés !
En moyenne, les Français préparent eux-mêmes 3,9 plats
différents. Les plats cuisinés/de résistance arrivent en tête des plats
« fait-maison » les plus courants (85% des individus disent les
préparer eux-mêmes), devant les soupes/purées (76%), les
pâtisseries/gâteaux (65%), les entrées/terrines/quiches/pâtés
(58%), etc.
La cuisine « fait-maison » recrute en permanence de nouveaux pratiquants, quel que soit le type
de plats. L’exemple le plus probant reste celui du pain : 60% des Français disent avoir
commencé à préparer eux-mêmes leur pain ou à en faire plus souvent au cours des deux
dernières années. Pour tous les autres types de plats, la moyenne est de l’ordre de 30%.
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• Petit-électroménager : l’innovation au service de la cuisine « fait-maison » !
Culture du goût, souci d’une alimentation saine et équilibrée, notions de partage et de
convivialité ou encore art culinaire ont ainsi conduit le consommateur à se consacrer
davantage à la préparation des repas, mais aussi à s’équiper en conséquence. Les adeptes du
fait-maison possèdent ainsi en moyenne 5,4 appareils ! 75% des personnes interrogées disent
posséder un batteur, 71% un mixeur plongeant et 64% un robot multifonction. Ils sont suivis de
près par le cuiseur vapeur (57%), la friteuse (52%), le presse-agrumes (50%) et figurent loin devant
la yaourtière (13%) ou la sorbetière (10%).
Les raisons d’un tel succès sont tout d’abord d’ordre économique : les petits appareils ménagers
ont un prix d’achat moyen relativement faible, de l’ordre de 58€. Ils sont donc moins soumis que
d’autres aux arbitrages du consommateur et font souvent l’objet d’achats « cadeaux ».
L’innovation et la performance de ces appareils, associées à un design contemporain,
constituent par ailleurs un puissant facteur de séduction des consommateurs. Dotés d’une forte
valeur statutaire, ces appareils s’exposent avec plaisir dans les cuisines. Ainsi, les kitchen
machines arrivent en première place des appareils de préparation culinaire laissés en
exposition, devant la machine à pain, le blender et le robot multifonction.
89% des individus interrogés estiment que la cuisine « fait-maison » correspond à une tendance
de fond qui va s’amplifier et continuer à faire de nouveaux adeptes. Face à cet avenir
prometteur, les marques du petit-électroménager continueront d’accompagner les
consommateurs dans cette pratique en leur proposant des produits innovants, fonctionnels et
éminemment design !