Alessandra Moro-Buronzo

Cette année le rassemblement estival annuel de l’association Slow Food se déroulera dans le cadre très spécial du Festival éco citoyen « Les pieds sur Terre » organisé par la Ville de Millau qui, pour la deuxième année, accueille celles et ceux qui œuvrent pour le développement durable et la défense du bien commun.
Le mouvement Slow Food ne pouvait vraiment pas manquer cette occasion. Ouverte à tous les adhérents et sympathisants de l’association, cette Université d’été fera par ailleurs le lien entre la biodiversité alimentaire et la démarche pour une Haute Qualité Alimentaire lancée par Slow Food à Tours lors de la précédente édition de son Université d’été. Au programme : conférences, tables rondes et débats seront entrecoupés par des repas et des moments de partage conviviaux et festifs à travers lesquels les participants seront sollicités à réfléchir sur un modèle de production et de consommation alimentaires désormais à bout de souffle.
L’acte de ‘manger’ est chaque jour davantage au centre de nos pensées et de nos discours. Toutefois, plus que du plaisir, ceci génère de plus en plus d’incertitudes, craintes et peurs: un acte indispensable pour notre survie est devenu désormais une problématique d’ordre mondial qui nous touche au quotidien. Slow Food France, à travers son Université d’été 2010, souhaite donc interpeller son réseau d’adhérents et de sympathisants afin de conduire une réflexion commune sur le sujet et d’envisager des solutions concrètes et viables à mettre en place à travers le développement d’une Haute Qualité Alimentaire, accessible à tous au quotidien.
L’Université d’été démarrera samedi 3 juillet à 14h00 avec une conférence animée par Jean-Claude POENCET, chercheur et consultant en agroécologie, qui expliquera pourquoi une alimentation « bonne, propre et juste » ne sera possible qu’en assurant la sauvegarde de la biodiversité.

La profonde crise économique, sociale et environnementale qui nous frappe impose de bâtir un système plus respectueux des cultures et de la nature. Pour Slow Food, manger « autrement », de manière plus responsable, est un début de réponse.

L’après-midi de samedi 3 juillet, le programme de l’Université d’été proposera donc d’aborder les enjeux liés à l’actuel système de production et de consommation à travers quatre interventions qui déclineront et développeront le concept de « manger autrement » :
- Elizabeth Tempier, rédactrice de la revue « Encre de mer » animera un débat sur la pêche durable pour comprendre qu’il est possible de « pêcher autrement »,
- Olivier Cabrera de Max Havelaar parlera des dérives des labels du commerce équitable mais aussi des pratiques exemplaires à suivre,
- un représentant de l’association « Jardin Ecole » de Slow Food Roussillon, et un représentant de SaluTerre titilleront la fantaisie des participants en expliquant comment « cultiver autrement » et en parlant des jardins comme lieux de résistance à la crise sociale, environnementale et économique.
- Enfin, Pierre Guigui, auteur du guide aux vins bio pour Gault Millau, donnera envie de « boire autrement ».

Mais comme Slow Food est avant tout un mouvement qui se bat pour le droit au plaisir du bien manger et de la convivialité, une fois le soir venu, tous les participants seront invités à se serrer autour d’un énorme chaudron où un véritable aligot, avec saucisses de l’Aubrac, mijotera sous les yeux vigilants d’André Valadier de la Coopérative Jeune Montagne qui entretiendra le public avec l’histoire de cette recette.

Le dimanche 4 juillet, des ateliers pratiques et des tables rondes aideront les militants à concevoir et réaliser des actions concrètes au sein des 12 antennes locales du mouvement Slow Food en France : améliorer la consommation en restauration collective, développer les circuits courts, sensibiliser les enfants à l’alimentation, respecter le vivant, protéger la biodiversité agricole et alimentaire, relocaliser l’agriculture, consommer local, remettre un vrai plaisir au centre de nos assiettes…

Le chantier est vaste, l’Université est un temps fort pour construire un futur conforme à nos désirs.
Cette édition de l’Université d’été sera réalisée grâce au soutien de la Ville de Millau, du CNIPT (Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre), de Max Havelaar, de Malongo, de la fromagerie Papillonetgrâce aussi à l’implication des bénévoles de l’antenne aveyronnaise de Slow Food.

* Participation sur inscription
* Pour télécharger le programme de l’Université d’été 2010: http://www.slowfood.fr/uniete2010/invit_progr_univ_ete2010.pdf