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Récoltée sur une période très courte, l'asperge se décline en trois couleurs (blanche, violette, verte) de mars à juin et provenant de l'Alsace, Aquitaine, Loire, Charente et de la vallée du Rhône.
Faire le bon choix :
Choisir une asperge bien fraîche, droite, avec un bourgeon bien fermé, un talon légèrement brillant et une tige non abîmée et cassante.
Atouts nutritionnels :
Excellent diurétique, l'asperge n'apporte que 25 kcal/100g tandis qu'elle fournit un large éventail de minéraux (potassium, phosphore, magnésium...).
Conservation :
Conserver l'asperge crue entre 2 à 3 jours, enveloppée dans un linge humide, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cuites elles ne doivent pas être conservées, même au froid.
Faire le bon choix :
Choisir une asperge bien fraîche, droite, avec un bourgeon bien fermé, un talon légèrement brillant et une tige non abîmée et cassante.
Atouts nutritionnels :
Excellent diurétique, l'asperge n'apporte que 25 kcal/100g tandis qu'elle fournit un large éventail de minéraux (potassium, phosphore, magnésium...).
Conservation :
Conserver l'asperge crue entre 2 à 3 jours, enveloppée dans un linge humide, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cuites elles ne doivent pas être conservées, même au froid.
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