Alessandra Moro-Buronzo

En partenariat avec le WWF Belgique, EXKi, contrôle l’empreinte écologique de ses restaurants
Depuis l’origine, EXKi a fait de la santé son engagement principal. Maintenant en partenariat avec le WWF Belgique, EXKi s’engage à réduire de 20% l’empreinte écologique de ses restaurants d’ici 2010.
EXKi surprend, en étant le premier res taurant à calculer l’empreinte écologique d’un plat.
EXKi illustre son action pour l’écologie grâce à l’une de ses nouvelles recettes.
Le « Charente » est une recette uniquement composée d’ingrédients frais en partie BIO et de saison, son empreinte écologique est de 1,45m2, alors qu’un plat contenant de la viande a une empreinte écologique de 6m2, des spaghettis bolognaise de 4m2. L’attention que porte EXKi à l’empreinte écologique est considérable.
Pour tout plat « Charente » acheté, EXKi reverse 0,50 euros au WWF Belgique.
Le Chef Franck Fol a élaboré pour les gourmets respectueux de la nature, de nouvelles recettes en partie BIO et composées d’ingrédients de saison.
Des recettes inouïes à découvrir :
La salade duo MEKONG, Légumaise de carotte gingembre, petits pois, céleri, concombre…
L’entrée froide PADANG, à base de farfalle, de papaye séchée BIO, cacahuète et Comté AOC…
Le triangle ROMA, tartare de boeuf, olivette (tapenades d’olives noires et de tomates séchées), roquette…
EXKi le restaurant rapide de qualité ouvre un nouveau restaurant dans le Vieux Lille
Lancé en 2001, EXKi est devenu le spécialiste de la restauration rapide de qualité.
EXKi inaugure une deuxième adresse à Lille. EXKi se situera rue Rihour près de la Grand Place dans Le Vieux Lille.
Il sera alors possible de déguster les nouvelles recettes élaborées par le chef Franck Fol en collaboration avec le WWF Belgique.
Le réseau EXKi regroupe 39 restaurants en France, Belgique, au Luxembourg et en Italie.
EXKi se définit en 4 mots : EXKi, Natural, Fresh & Ready EXKi, c’est de la restauration rapide de qualité, les plats sont conçus par un grand chef amoureux des légumes, FRANK FOL.
Le restaurant a rejoint l’association Euro-Toques présidée par Paul Bocuse.
Natural, les produits sont naturels, 20 % des ingrédients sont même labellisés BIO (dont 100% du pain, le lait, le yaourt, la quinoa, les lentilles vertes, les lentilles corail, le boulgour, des tartelettes, la confiture, etc.), c’est-à-dire cultivés dans le respect de la nature, sans recourir ni aux engrais, ni aux pesticides chimiques.
Fresh, l’industrie alimentaire, pour réduire les frais de production, allonge sans cesse les « dates limites de consommation » par la pasteurisation, la stérilisation, les « améliorants » et autres additifs. Tout le contraire d’EXKi, convaincu que les produits frais ont tout simplement plus de goût et sont meilleurs pour la santé !
Ready, chez EXKi, tout peut être emporté ou dégusté sur place.
EXKi s’inscrit dans une démarche de recherche active d’emballages respectueux de l’environnement.
www.EXKi.fr
Le réseau EXKi compte actuellement 39 restaurants en France, Belgique, au Luxembourg et en Italie.