Comment fait-on une bière?

Pour connaître le processus de fabrication d'une bière, nous l'avons demandé à Kronenbourg, la bière la plus vendue en France. La bière est en effet une boisson élaborée à partir d'ingrédients issus de la nature.



Comment fait-on une bière?
Pour faire de la bière il faut le malt d'orge, le houblon, de la levure et de l'eau. Rien de plus. Chez Kronenbourg, ils rassurent: pas d'additifs ni de produits chimiques! Il faut plutôt un savoir faire puisé dans la tradition pour suivre les 5 étapes de la fabrication:
Le brassage des malts
La fermentation de la bière qui dure environ 7 jours
Le chillage, étape pendant laquelle la bière est refroidie
La maturation où la bière est conservée à une température inférieure à 0° pour se stbiliser et s'affiner
La filtration, une fois que les fermenteursont donné leur accord.

Depuis 350 ans les maîtres brasseurs sélectionnent soigneusement orge et houblon et usent leur savoir-faire pour faire de la bière Kronenbourg.
Dans les dernières années, la société affirme faire des efforts pour économiser l'utilisation de l'eau. De plus, l'eau utilisée est filtrée avant d'être rejetée dans la rivière.
Le CO2 est aussi recyclé au sein de la production.

Dommage que la bière ne soit pas bio! Peut-être cela viendra un jour...

Jeudi 19 Novembre 2009
Alessandra Buronzo


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