Alimentation et bien-être

ORAC botanico-mix - 03/05/2014

ORAC botanico-mix, un savoureux mélange d’épices. Ce super cocktail de 9 épices, de 4 algues marines riches en minéraux, de fleur de sel revigorante Khoisan et de puissantes baies de sumac permet d’assaisonner tous les plats d’un seul geste, de rehausser idéalement les préparations, pour un goût et un parfum sans comparaison...

Le Parmigiano Reggiano - 08/12/2013

C'est un aliment complet dont les qualités nutritives se concentrent au cours de la longue maturation. Cette maturation prolongée par l'affinage (18, 22, 30 mois et jusqu'à 48) lui donne une stabilité qui en fait le seul fromage embarqué dans la mission Mir ! Qualités nutritionnelles Fromage peu gras, riche en protéines et...

Le plaisir de manger autrement ! - 04/11/2013

Jean Montagard, dont le talent est reconnu internationalement, est le premier chef à pratiquer la cuisine bio végétarienne. Sa passion pour la cuisine et sa conviction d’une possible alimentation saine et respectueuse à la fois de la santé humaine et de l’environnement l’ont conduit à élaborer une cuisine de saison créative,...

La santé dans l'assiette: le film - 28/10/2013

Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) : • 75 % de la diversité des cultures a été perdue entre 1900 et 2000 • La diversité génétique des plantes actuellement cultivées et consommées est menacée de disparition, ce qui risque aussi de compromettre la sécurité alimentaire • 300 000 à 500...

Le cresson - 21/10/2013

Verdure de caractère, le cresson, qui peut s’harmoniser avec de nombreux plats, pour le plus grand plaisir de tous, se révèle être également un véritable partenaire santé et bien-être ! Trésor de vitamines et d’oligoéléments, c’est un allié minceur de taille et un partenaire idéal en périodes de régime (93% d’eau et 17kcal)....

ANALYSES PESTICIDES SUR LES VINS : les vins bio sont une garantie pour les consommateurs - 28/09/2013

Dans son dossier du mois d’octobre 2013 (n°518 « Des pesticides dans le vin, nos analyses »), la revue Que Choisir dévoilent ses résultats sur les traces de pesticides dans un échantillon de 92 bouteilles des différentes régions viticoles françaises. La Fédération Nationale de l'Agriculture Biologique des Régions de France...

Safran de Bretagne - 01/08/2013

La Bretagne, terre propice à la culture des épices ? Grâce au climat doux et tempéré du Morbihan, l'épice la plus chère du monde, le safran, s'y épanouit et s'y cultive avec succès. Dans un secteur où 85 % de la production mondiale est coupé avec d'autres matières moins onéreuses, le Morbihan joue la carte de la qualité, du...

Moins de calories dans les amandes - 25/06/2013

Des chercheurs ont utilisé une méthode plus précise pour mesurer les calories contenues dans les amandes et ont constaté 20 % de calories en moins par rapport aux études précédentes Une étude publiée dans le numéro du mois d’août de l’American Journal of Clinical Nutrition (AJCN) offre une compréhension nouvelle sur le niveau...

Le régime méditerranéen préserve la mémoire - 11/06/2013

La plus vaste étude menée sur le sujet confirme les bienfaits psychiques de ce type d'alimentation. Le régime méditerranéen n'en finit pas de démontrer ses bienfaits. Il s'agit de consommer de préférence des aliments riches en acides gras comme les omégas 3, poisson, poulet, huile d'olive, et aussi fruits et légumes, plutôt que...

Le bio n'est pas meilleur pour la sante - 06/03/2013

Courier adressé au Figaro à la suite de l'article paru le 20 février dans Figaro Magazine "Manger bio n'est pas meilleur pour la santé" (un extrait ici). Bonjour, Votre dossier sur le bio m’a sidéré. Donc pour vous, à part parfois le goût, rien n’est bon dans le bio ! Je limiterai mes remarques à la question « Le bio est-il...

PETIT DICTIONNAIRE ÉNERVÉ DES ALIMENTS TOXIQUES - 03/03/2013

"Aujourd’hui, nous payons très cher le blanc-seing laissé aux industriels pour s’occuper de notre alimentation" Un livre (malheureusement!) d'actualité! Je vous conseille de le lire sans modération.... Trop de densité calorique, trop de sucres, de céréales et de farines raffinés, trop d’acide gras oméga-6, trop de sel… et pas...

Soja et cancer du sein : de nouvelles études nous éclairent - 27/02/2013

La consommation d’aliments à base de soja chez les personnes ayant eu un cancer du sein a longtemps fait polémique et suscité de nombreuses recherches. En 2012, de nouvelles études démontrent l’innocuité des produits à base de soja vis-à-vis de cette pathologie : ces derniers n’ont pas d’effet défavorable sur la récurrence et...

La Méthode flexitarienne - 22/02/2013

L’antiméthode Dukan… Est‐il possible de se nourrir sainement, éthiquement et écologiquement sans sacrifier aux plaisirs de la bouche ? Ces questions reviennent régulièrement dans nos préoccupations, à plus forte raison quand nous sommes confrontés à une pathologie (surpoids, diabète…) due à un problème alimentaire. Mais la...

Des repères visuels pour nous aider à moins manger - 08/12/2012

Quand on ouvre un paquet de chips, il est souvent difficile de s’arrêter avant de l’avoir entièrement terminé. Mais les chercheurs de l’université de Cornell ont peut-être trouvé une solution: des repères visuels comestibles aideraient certaines personnes à réduire leur consommation d’aliments et agirait comme des panneaux...

Comprendre et prévenir l’obésité des classes socioéconomiques défavorisées et définir les grands enjeux de politique publique liés à la qualité nutritionnelle de l’alimentation - 05/12/2012

Vitrine du savoir-faire hôtelier et gastronomique français, l’Institut Paul Bocuse se positionne, depuis plus de 20 ans, à la pointe des tendances. Il participe ainsi activement aux évolutions des pratiques culinaires et du management de l’hôtellerie et de la restauration. Depuis 2008, l’Institut Paul Bocuse a étendu son...
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