Alimentation et bien-être

A propos du thé, saviez-vous que... - 19/05/2008

Le saviez-vous ? • Les substances thérapeutiques du thé ne se libèrent pas immédiatement dans l’eau chaude. Il faut le laisser infuser quelques minutes. La durée d’infusion varie selon la qualité du thé. • Plus le thé infuse, moins il est excitant. En effet, la théine diffuse tout de suite,...

Le Miso - 17/09/2008

Originaire du Japon, le miso (prononcez « misso ») est utilisé en Occident dans la cuisine macrobiotique (voir p. 28). Il s’obtient à partir de la fermentation du soja avec de l’eau et du sel. Son emploi est devenu très populaire après la Seconde Guerre mondiale. En effet, après le bombardement atomique de Nagasaki, un médecin,...

La lentille - 17/05/2008

La lentille est la légumineuse la plus consommée au monde! Dans la culture occidentale, les lentilles sont considérées comme la "viande des pauvres" du fait de leur bonne teneur en protéines. C'est pour cette raison qu'elles occupent une place de choix dans la cuisine végétarienne. En dehors...

Les aliments crus - 15/09/2008

Les principes actifs, capables de donner de l’énergie, se trouvent principalement dans les aliments crus, vu que la cuisson détruit beaucoup de composants des aliments. Les défenseurs d’une alimentation basée sur la consommation du cru nous enseignent que, pendant la cuisson, des modifications de la structure de l’aliment se...

Le tour du monde signé Slow Food - 15/09/2008

Le Salone del Gusto et Terra Madre, qui se tiendront du 23 au 27 octobre à Turin dans leurs sièges respectifs du Lingotto Fiere et de l’Oval, sont un véritable voyage aux sources de la nourriture, de la table à la terre et de la terre à la table, aller retour. Mais les deux manifestations sont seulement les événements phares ...

Chaque miel possède ses propres caractéristiques! - 29/04/2008

Le miel nous fait du bien. Il faut consommer du miel tous les jours pour éviter de tomber malades, plus que prendre du miel pour se soigner. Chaque miel possède ses caractéristiques ! Elles sont empiriques, car elles se basent sur l’expérience populaire, mais elles ne sont pas pour autant ...

Lacto-fermentation (légumes lacto-fermentés) - 13/09/2008

La lacto-fermentation permet de transformer et de conserver les légumes. Elle s’opère de manière spontanée et naturelle grâce à l’action des ferments lactiques. En leur temps, les Égyptiens se servaient déjà de légumes lacto-fermentés à des fins thérapeutiques. Les légumes sont recouverts de leur jus ou d’eau légèrement...

Je veux cuisiner avec les fleurs - 29/04/2008

Vous aimez la cuisine avec les fleurs? Vous avez envie d'essayer... mais vous ne savez pas où vous pouvez vous procurer la matière première! Voici les informations pour vous! C’est déconseillé d’aller chez les fleuristes, car les fleurs contiennent des insecticides et d’autres produits nocifs utilisés...

Smoothie de tomate - 05/06/2008

Ingrédients choisissez des ingrédients biologiques! (4 personnes) • 300 g de tomates rondes • 300 g de yaourt nature 0% • 1 orange • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive • 1 pincée de...

Riz perse (chelo) - 29/04/2008

Connessez-vous la recette pour cuisiner le riz selon la tradition culinaire perse? Il est tout simplement délicieux!!! Achetez du riz basmati, d'agriculture biologique de préférence!! Faites tremper le riz pendant une nuit dans de l’eau salée. Faites le cuire al dente dans une...

La tomate et le concombre - 05/06/2008

Les tomates et les concombres sont les alliés de l'équilibre alimentaire au quotidien et contribuent à une bonne santé. et contribuent à une bonne santé. Gorgés en eau (96% pour le concombre et...

L’agriculture biologique : une réelle alternative - 10/09/2008

Notre assiette, c’est 1/3 des émissions de gaz à effet de serre, trois fois plus que les voitures individuelles. À l’échelle mondiale, l’élevage représente à lui seul 18% de l’effet de serre, davantage que tous les transports. L’agriculture est non seulement source de gaz carbonique (CO2) mais aussi de...

Le kaki Persimon - 04/09/2008

Qu’est-ce que c’est ? Un fruit issu d’un arbre qui porte curieusement le nom de plaqueminier. D’où vient-il ? D’Espagne, et plus précisément de la région de Valencia, où il est cultivé dans des vergers et cueilli à la main. Quand le consommer ?...

Le raisin, l’allié de la rentrée - 19/08/2008

Le raisin arrive sur les marchés, il sera présent de mi-juillet à décembre ; ces jolies petites boules rondes, fraîches, sucrées et pleines de vitamines réveilleront vos papilles sans complexe ! Utilisé en cosmétologie pour ses multiples vertus, star des spas et des nouvelles cures detox, le raisin sera à la...

Connaissez-vous les 5 règles d’or de la tomate? - 17/07/2008

1. Conserver les tomates à l’air libre dans une corbeille à fruits. 2. Ne jamais les mettre au frigo car le froid dégrade leur qualité gustative. N’oubliez pas que la tomate est originaire du Pérou : elle aime la chaleur et craint...
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